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這個低筋麵粉含量多的戚風蛋糕,拿起來真的超有份量的。

組織也非常的紮實,但是還是很鬆軟的,不會因為組織紮實就顯得整個蛋糕體跟著堅硬。

這或許也是使用冰過的蛋黃及蛋白所影響的。

靠近聞可以聞到濃郁的巧克力香,這個味道跟黑森林巧克力蛋糕的味道好像喔。如果把低筋麵粉再降低一些可可份不變,是不是做出來的時後就跟黑森的蛋糕體一樣了呢?

配方參考來自 料理樂活
http://blog.xuite.net/cjs068/mykitchen/38259962

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