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無蛋版的巧克力小西餅!

很適合給不吃蛋或是對蛋過敏者的小西點餅乾。

不會因為沒有加蛋而感覺到餅體是硬的,烤好的餅乾是脆的,老大帶去學校和同學分享還有人要求食譜帶回家呢。

配方來源 西點蛋糕DIY

材料

奶油150g、糖粉100g、鹽1g、奶水60g、可可粉20g、低筋麵粉210g

做法

前置作業  奶油室溫軟化、低筋麵粉及可可粉過篩、烤箱要先預熱200

1、將已室溫軟化的奶油用電動打蛋器打散

2、加上糖粉、鹽將奶油打發(淡黃白色),分次加入奶水打勻

3、加入可可粉與低筋麵粉拌勻(橡皮刮刀)

4、裝入擠花嘴(6)袋內順時針方向擠出花型於烤盤上

5、以200C烤約12-14

6
、烤好的餅乾放在網架上放涼後即可裝入密封袋或密封盒中


下午茶小點心(劉惠珠著)這本書中看到兩段文字覺得非常的受用,可以拿出做為製作餅乾時的基礎學習,與大家分享之:

1.烘烤餅乾時,只須要烤到9分熟就可以出爐,因為烤盤上的餘溫會達到烘烤完成的狀態。

2.烤好的餅乾不小心受潮了,只要將烤箱放在烤盤上,放入事先用上火80度下火80度預熱的烤箱內,回烤一下脫去水份即可回復脆度,但是有巧克力裝飾或是其他裝飾的餅乾就不適合用這種方法。

 

 

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