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口感類費南雪,一般以蛋白做為基本為多,這配方是全蛋做法,看似海綿蛋糕其不然,因為是高油高糖所以成品很濕潤,是一款常溫蛋糕。

日本大師高木康政配方~~
低筋麵粉 50g、杏仁粉10g、泡打粉1/2T、上白糖(細砂糖)45g、蜂蜜10g、蛋1顆、優格(酸奶)15g、奶油(溶化)45g、蔓越莓乾適量
24連小圓模&12連模

160度20-25分----成品濕潤、鬆軟
190度20分--------成品外酥內軟

這食譜的份量很少,即使沒有用泡打粉應該也沒有太大的差異,忠於原著可添加。

兩種不同的溫度會呈現不一樣的口感,想吃溼潤者可以選擇溫低烘焙,想吃酥皮者可以選擇溫高烘焙。

原日本食譜做法

A:薄力粉・ベーキングパウダーを合わせておく。

  1. 薄力粉・アーモンドパウダー・グラニュー糖・ベーキングパウダーを振るう。
  2. (1)に全卵・ハチミツを合わせたものを加える。
  3. (2)にヨーグルトを加える。
  4. (3)に鍋で熱したバターを加える。
  5. (4)を型に流し、オーブン160℃で20~25分焼く。

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