2009_08240001.JPG 

 

這次的奶油捲餐包糖及奶油的用量比較少,水份含量偏高;有添加奶粉成份在裡面用的還是老二沒喝完的s-26奶粉,因此味道沒有全脂奶粉如克寧品牌或是豐力富品牌來的香。

 

咬下一口,膨鬆鬆軟的麵體讓人一口接一口的忍不住吃完。紮實的麵體也許讓人感受到它的實在性,但日式的軟口感更讓人喜愛。

 

麵體配方來源cookpad


材料

聯華強力粉152g、日正低筋麵粉38g、速酵3g、砂糖19g、鹽3g、奶粉6g、蛋液19g、奶油19g、水100g

 

做法

1.福樂麵包機攪拌缸依序液體、粉體、奶油切小塊放在四個角落、再將速酵放在麵粉上,攪拌有薄膜出現,基本發酵60分。

 

2.取出,分割每個42g(8個)滾圓、蓋上保鮮膜鬆弛20-30分鐘。

 

3.整形,最終發酵40分,發酵到2倍大。

 

4. (要先預熱)烤箱210度;9-10分鐘。

 

由於水含量偏高,也因此在整型的時後,會比較不好整型有點黏手,灑點高筋手粉在塑膠墊片上會比較好操作的。

 

創作者介紹

四口之家

sa01ndy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()