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這其實是美麗錯誤!
本來是要做土司的,腦筋打結分割成60g,還分的很疑惑,怎麼500g的面糰不是6個就好,怎麼分了10多個。想想,算了!不要做土司,改做調理麵包好了!
趁發酵時間,煮白醬、切蒜苗、薄切鹹豬肉片,依序搭配在麵包上,就這樣早餐有新花樣了!

240/210…124~6

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這次的婆婆媽媽分享會的土司真的是大優~
第一次真正的吃到什麼叫做Q的土司,在分享切好的土司片時拉了土司幾下,真的體會到Q感原來是這樣的!有別一般我們習慣的軟綿土司。
原配方有加地瓜丁桿捲,當天吃的時後地瓜丁來不及配送,所以只添加芋頭絲而已,光這樣就超棒的了!
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我想,我真的很不會切土司,老是摸表面是涼的就切下去,等切下去之後才發覺裡面還是溫熱的,這樣切出來的土司真的是超不好看的!
紫色的條狀就是生芋頭絲烘烤的。地瓜泥已經跟著麵糰打所以看不到!
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家用烤盤跟專業烤盤還是會不一樣,右邊的烤溫剛剛好,左邊就有一點縮了!再努力抓烤溫~
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自己在家打麵糰時,麵團多了240G,把他做成長條型的包入一些地瓜泥,吃的時後鼻子聞到芋頭的香氣,口中是綿甜的地瓜滋味!
可以想像原配方加入地瓜丁的滋味應該也是這樣的,只是差在地瓜丁應該是蜜過的!
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在者,芋頭絲也是生的,跟有些做法要先蒸過也是不一樣的,可以吃到芋頭粒的口感及香氣。而地瓜是採用蒸過拌入麵糰的方法,增加土司的柔軔度,特別!
而在桿捲的手法上,也有別於一般的方法是採先摺再捲的方式,這樣的麵糰捲就很漂亮且操作容易,以後都這樣做最方便。
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對於秋冬的季節,發酵真的很難去控制溫度,所以我直接鋪帆布外加綿被來發酵,像小時後我媽發饅頭那樣,不知還有更好的方法嗎?

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