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清爽的抹茶奶香,配上一杯高山茶最對味。

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香香的奶香味,配上爽脆的杏仁果卡滋好味道。

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雖然很少喝咖啡,但這個咖啡味我喜歡,顏色再深一點更好。


我家附近的米堤爾牛軋糖專賣店,每到特殊日子如三節或是過年期間時總是要大排長龍才買的到。

如要過節前預定要也2個月前,這實在是只能在平常日買來吃就好。碰到這種要送人的日子時還是另外找方子,要不然帶著一個2歲好動的小娃怎會肯乖乖排好呢?

今年的送禮除了俊美的沙其瑪〈限量〉外,就是自製的水果磅蛋糕和牛扎糖。

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要做牛軋糖就是傢伙要準備好,切糖刀、封口機、PC糖果袋、糖果盤、防沾紙缺一不可。原本想要用糖果紙包裝但是發覺有難度會滑,就算是加一層糯米紙亦是,很佩服堅持用糖果紙包裝的人。

切糖刀絕對不能省,以為用自己家裡的菜刀就可以,那是會手酸手痛切的哇哇叫的。

用120度的低溫烘焙生杏仁果40分鐘,自己烤會比買熟杏仁果還要好,因為你無法確認熟的杏仁果已經烤放多久了。且烘烤出來的斷面顏色也較為漂亮是乳白色的。

日本烘焙專用的抹茶粉先和紐西蘭全脂奶粉混合均勻,這樣才不會手忙腳亂的。

即溶咖啡、濃縮咖啡液、研磨咖啡粉三個組合搭配,近聞就可聞到咖啡香氣,挺香的。

最難處理的就是水麥芽,很黏稠要將工具沾水比較好取下,這樣才不會弄的滿手都是黏液。

一份2.5斤的牛扎糖從製程到放涼到包裝約2.5小時,但自己做比較放心。

 

 

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  • 悄悄話
  • 戴媽
  • 請問
    您這糖果溫度測試的書,書名是?作者?謝謝
  • 這是我綜合網路上的教學文..你可以多爬文

    sa01ndy 於 2013/02/08 00:47 回覆

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