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此食譜修改自心食譜 

材料

絞肉一斤、絲瓜一條、鮮蝦仁150G〈50元左右〉、金針菇半包、蒜頭5瓣、雞粉〈糖1小匙〉、胡椒粉少許、麵粉少許、香油少許

做法

1、絲瓜去皮去頭去尾洗乾淨,將絲瓜切成四等份,將白肉部份切除留下青色果肉,將青色果肉切絲,用1小匙鹽醃漬去除水份備用

2.、蝦仁洗淨切小丁,金針菇川燙後撈起切小段,蒜頭切末備用絞肉一斤。

3、將作法1和2及調味料一起拌勻成絲瓜餡包入水餃皮中即完成絲瓜水餃。

附註:
1、因為沒有用到一般傳統的蔥薑水,所以以蒜頭末來提鮮。

2、絲瓜拌鹽後絲瓜會呈現出滑滑的狀態,不需要刻意的將它去除,因為調味料中已加入少許的麵粉可以幫助黏著,所以不用擔心在包餡的時後鍋內會出很多水。

3、絲瓜購買時選較嫩的絲瓜,吃起來的時後才不會覺得絲瓜絲老老的〈較老的絲瓜外皮較粗且顏色深綠〉。

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