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一樣是鮮奶餐包的配方比(CL家的),以這個配方做麵體可以變化出不同的花樣及麵型,也算是基礎版的麵包配方!

這次包的內餡是整條小熱狗,採用橢圓形的麵型,可是還是不小心漏餡出來了,變成開花的夾層口袋麵包,也算是不小心的另種麵型了,還真的是有點可愛。

材料
聯華強力粉(高筋) 250g、林鳳營鮮乳155g、安佳無鹽奶油30g、台糖細砂糖37g、鹽2g 、速酵3g、小熱狗數條


做法

1.福樂麵包機攪拌缸依序液體、粉體、奶油切小塊放在四個角落、再將速酵放在麵粉上,攪拌20分鐘(2次)有薄膜出現,基本發酵60分。

2.取出,分割每個40g(12個)滾圓、蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘。


3.小麵糰壓成扁橢圓形放入小熱狗條、整型、最終發酵55分。


4. (DR.GOODS)烤箱200度 / 6-7分鐘。


這一次沒有像鮮奶餐包那樣直接用麵包機做第一次的發酵,而是另外取出裝皿覆蓋保鮮膜做發酵動作,想要看看在口感及觸感上是否有所不同,及其麵包老化的速度時間比是否有所差異!

 

 

 

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四口之家

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