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用刨絲器刨好的檸檬細屑,可以拿來使用於磅蛋糕增加食材的風味。經過55分鐘的烘焙依然清晰可見檸檬細絲,照片上看到一點一點小綠綠就是了。

從來都沒有吃過磅蛋糕,所以也不太曉得是怎樣的滋味,吃下一口發覺還滿不錯的,是屬於有點紮實但濕潤的蛋糕。

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材料很簡單,都是1:1的比例。所以很好發揮可以延伸出其他不同的變化。

無鹽奶油100g、細砂糖100g、低筋麵粉100g、泡打粉2g、回復室溫蛋2顆、檸檬皮屑1顆、檸檬汁1大匙〈15CC〉

做法 

烤箱170度預熱;烤模請塗上奶油篩上麵粉再將多餘的麵粉倒掉即可。

1、奶油室溫軟化後分3次加入細沙糖打發,要打到奶油呈現蓬鬆絨毛狀〈磅蛋糕會不會發的漂亮就看這打入空氣的程度〉。

2、蛋分次加入打發,確定前一顆蛋已被奶油吃進去後再加入下一顆蛋。

3、加入檸檬皮屑、檸檬汁拌勻。

4、低筋麵粉和泡打粉過篩加入,用橡皮刮刀拌勻到麵糊有光澤感粉類無顆粒。

5、將麵糊放入烤模中,平鋪均勻送進已預熱的烤箱

6、
烤箱170度,烤約55-60分即可〈中途20分鐘時取出於中間切一條線〉。

7、出爐後倒出用保鮮模包裹起來或是裝入密封盒中。讓水氣回潤糕體。

8、隔夜取出切食或是2天後取出切食口感更棒。

9、磅蛋糕不用放冰箱不然會變硬,室溫可存放4-5天。

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含糖量及含油量高的嚇人,適合給想要發胖的瘦子吃的好食物。看來最近來做一系列的磅蛋糕好了,看看可不可以讓家裡小四的小孩長胖一點。

因為他是一隻瘦皮猴很擔心上國中會不會被欺負,尤其最近老是有瘦小國中生被欺凌的新聞一直在播出滿擔心的。

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四口之家

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