四口之家

在巫婆的魔杖部落格烘焙作品中有一款水果磅蛋糕的食譜，據烘焙過的網友說吃起來超像香港名品“莎莉蛋糕”。

這款有著兒時記憶的蛋糕，對於5、6年級生應該一點都不陌生，在那物資剛起飛的年代，可以吃上一口莎莉蛋糕是一種奢侈的幸福!

有別於日式及美式磅蛋糕的做法，這款磅蛋糕吃起來更有蛋香及奶油香，紮實卻又鬆軟綿細.入口即化的口感，即使是冷藏一星期後開封來吃依舊美味無比。

我用1/3的材料來做，只加上自己喜歡的蔓越莓果乾及檸檬皮屑，簡簡單單的口感勝過華麗的裝飾。

材料

無鹽奶油100g、糖100g、中筋麵粉100g、雞蛋2顆、蔓越莓100g、檸檬皮屑1顆

做法 

烤箱180度預熱。

1、奶油室溫軟化後，打奶油呈現蓬鬆絨毛狀〈磅蛋糕會不會發的漂亮就看這打入空氣的程度〉。

2、中筋麵粉一匙 一匙加入、再加糖、後加蛋、每加一匙或一個蛋都必須確定被吃進去才能放下一匙。

3、加入檸檬皮屑、蔓越莓乾。

6、將麵糊放入烤模中，平鋪均勻送進已預熱的烤箱

7、烤箱180度，烤約50-55分即可。

8、出爐後倒出10分鐘微溫後用保鮮模包裹起來或是裝入密封盒中。讓水氣回潤糕體。

9、放入冰箱冷藏一星期享用最美味。

OS

1、巫婆說：水果蛋糕用保鮮膜包好放冷藏可放1~2個月.食用時放室溫解凍即可。

2、蛋糕從冰箱拿出來很硬.很重.室溫下放一下來吃較好吃。 

3、水果蛋糕一定要爆開才算成功喔。

對於一個2歲半的小孩來說，跟他說這點心叫牛粒可能覺得很奇怪！

但是對海綿寶寶裡的蟹堡可就是非常熟悉，一看到牛粒馬上就大喊漢堡、漢堡，是巧克力漢堡，卡通的傳達力及滲透力真的是很置入的，也難怪之前NCC說要禁學齡前學童看海綿寶寶。

 

在周老師還沒有這本周老師的美食教室前，周老師的部落格基本上是有PO文就必造訪的園地，除了每一道精心製作的美食外，更另人感到“揪感心”的是有回文必回應。

我第一次做周老師的烘焙品就是“金牛角〈點我〉”，也非常的感謝周老師的到訪鼓勵。我喜歡這樣的烘焙高手，帥真的文字不會刻意的彰顯自己的驕傲，每一道出來的食物都是那麼的讓人喜歡。

做這個牛粒比較要著重的打發蛋糊的地方，蛋糊要打到非常濃稠，最好的理解方法就是沾取在手指上不會滴落為原則，這樣做出來是蓬脹鬆軟而非餅乾。

如果烤出來是變成硬的牛粒，那就是打發蛋糊的地方打的不夠徹底，這一點是非常重要的訣竅。

內餡原本應該是要打奶油霜的，可是小小孩在旁邊鬧所以拿出汎福巧克力醬當內餡，還滿對味的，也算是發懶時的好工具。


配方來源 周老師的美食教室一書

材料

蛋、蛋黃、鹽、糖粉、低筋麵粉、可可粉、裝飾糖粉適量、無糖香草奶油霜〈用汎福巧克力醬替代〉

做法

參閱該書