四口之家

 


第一次做馬卡龍，覺得不是很容易，除了要算好等待乾燥到適當程度的時間外，還要看好烘烤的時間。

也難怪市面上的馬卡龍個個價錢不斐，因為要用時間來等待。

這次的馬卡龍配方參考的是周老師的配方〈馬卡龍的二三事〉，少少的份量剛好是拿來練習的好食譜。

剛開始用糖粉打蛋白的時後還以為會打不起來，因為打的時間是用細砂糖的N倍的時間，讓我以為是不是不小心有蛋黃或是油份跑進去而打不起來，還好最後終於打起來，只是擔心那小小的電動打蛋器是否折了壽。


 


這次的馬卡龍練習經驗得到兩個結論：

1、以這個配方的計算來看，等待的時間約15-20分。

2、烤箱的溫度在預熱時要提高20度左右，待烤盤放入後再調整為正常的烤溫，不然會跟我的馬卡龍一樣有小乳尖出現，那就是在上層烘焙的時後溫度不夠的關係，如果溫度夠的話就會是平滑的。

照慣例，對2Y小孩來說這個叫“漢堡”。因為長的就像漢堡！

 

法文的pomponnerttes意味著『小巧可愛』。

找個好配方可以變化成很多種的口味，用上次買的24小半圓形矽膠模，一樣可以做出美味的小西點。

 

麵糊倒入八分滿即可，倒10分滿會開花就不好看了。

看著麵糊在烤箱內慢慢熟成，成型的小圓球開始上上下下的跳起舞來，一個接一個好像在跳波浪舞，看得心情真是愉快。

外酥鬆內Q軟的口感，一口一個好吃的停不下來。