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巫婆的魔杖部落格烘焙作品中有一款水果磅蛋糕的食譜,據烘焙過的網友說吃起來超像香港名品“莎莉蛋糕”。

這款有著兒時記憶的蛋糕,對於5、6年級生應該一點都不陌生,在那物資剛起飛的年代,可以吃上一口莎莉蛋糕是一種奢侈的幸福!

有別於日式及美式磅蛋糕的做法,這款磅蛋糕吃起來更有蛋香及奶油香,紮實卻又鬆軟綿細.入口即化的口感,即使是冷藏一星期後開封來吃依舊美味無比。

我用1/3的材料來做,只加上自己喜歡的蔓越莓果乾及檸檬皮屑,簡簡單單的口感勝過華麗的裝飾。

材料

無鹽奶油100g、糖100g、中筋麵粉100g、雞蛋2顆、蔓越莓100g、檸檬皮屑1顆

做法 

烤箱180度預熱。

1、奶油室溫軟化後,打奶油呈現蓬鬆絨毛狀〈磅蛋糕會不會發的漂亮就看這打入空氣的程度〉。

2、中筋麵粉一匙 一匙加入、再加糖、後加蛋、每加一匙或一個蛋都必須確定被吃進去才能放下一匙。

3、加入檸檬皮屑、蔓越莓乾。

6、將麵糊放入烤模中,平鋪均勻送進已預熱的烤箱

7、烤箱180度,烤約50-55分即可。

8、出爐後倒出10分鐘微溫後用保鮮模包裹起來或是裝入密封盒中。讓水氣回潤糕體。

9、放入
冰箱冷藏一星期享用最美味。

OS

1、巫婆說:水果蛋糕用保鮮膜包好放冷藏可放1~2個月.食用時放室溫解凍即可。

2、蛋糕從冰箱拿出來很硬.很重.室溫下放一下來吃較好吃。 

3、水果蛋糕一定要爆開才算成功喔。



 

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