四口之家

   

很久很久沒有做麵包了，主要也是有了電動攪拌棒後變開始一連串的做起蛋糕、餅乾來，二來夏天天熱吃蛋糕總是會想要在涼涼的冷氣房吃才會覺得比較舒適，三來麵包機也發生零件固障，所以麵包就停工一段不小的時間。

麵包機寄回廠商修理共換兩樣零件費用550(含寄回)，有便宜嗎？姑且先不論貴不貴便不便宜，能回復到可使用狀態總是OK的。



含水量高的麵糰比較不好操作，所以醒麵的時間可延長至30分鐘，尤其是做造型時如奶油卷、橄欖餐包.....等，這次是揉成圓型的所以就沒醒那麼久約15分鐘。

如果是酵母含量少的話，就必須要延長發酵的時間，最好的辦法就是用手指沾麵粉下壓麵糰時可見得一凹洞者為發酵點佳。



第一次採用百分比計算的方式來算出自己想要的烘焙克數及數量，覺得好神奇呦！(傳說中的絲絲出來了(絲絲照是第二天吃的時後拍的，不是當天烘烤完拍的))

原來烘焙執照考試時所採用的計算方法是這樣來的，也了解如果在其他網頁看到自己喜歡的配方，寫的卻是百分比公式時，這個時後知道怎麼計算就可以派上用場。



這是第一次全部都用高筋麵粉來做，有別以往會適量添加低筋麵粉的做法，吃起來有嚼感卻又不失濕潤感，應該是水含量高的關係。

  

我參考的百分比計算方式是來自陽光派報(點我) (只有公式不是網頁內的食譜)，有興趣的人不仿參考之。

鳥越高筋麵粉 100%、糖 10%、鹽 2%、蛋 10%、牛奶 10%、乾酵母 1.2%、水 45%、奶油 12%

暑假的最後一個禮拜回台北，在台北住悠閒的住上一段時間，這幾天帶著兩個小孩四處跑了不少地方，即使這些地方小孩在很小的時後就來過，但印象不是很深，算是回味之旅。



趕在會動的清明河上圖快要截止前帶小孩看看順便享受文藝氣息的感染，可惜的是我家老大大概對這種展覽不太有興趣，看完就說：不過就是人一直在那邊走來走去的，白天晚上交替著。動態有快感的刺激這小子才是比較喜歡的，聽的我快要昏頭。



無怪乎，人說文藝氣息是要從小開始培養的，我這已快屆臨青春期的維持少年可能沒辦法了，只能那天等他開竅。只希望另一個小子能慢慢培養起來。



2011/9/02聯合報報導：會動的清明河上圖要來台中舉辦展覽，時間在10月21日起在大台中國際會展中心，展出52天，展館期間不休假，全票220，優待票200。
這次在台北花博爭豔館看會動的清明河上圖取得的優待票是180元，主要是要加入金傳煤網站會員(免費)。
可目前網站並沒有說明在台中的展出是否依然可依會員價取票，有興趣的人要注意官網http://www.gmg.tw/v1/member/。