四口之家

  


這個鮮奶餐包真是好吃，加上福汎的椰香奶酥更是棒極了。第一次的手工麵包初體驗就獻給它了。還好沒有漏氣，不管是大的還是小的都是嗯！嗯！的讚不絕口！

這個配方參考TPC的鮮奶小餐包(底加) ，有了前人的努力不懈無私的分享配方，當然也要好好的運用否則就真的是太對不起烘焙前輩了。

鮮奶小餐包 40g/12個

材料

聯華強力粉(高筋) 250g、林鳳營鮮乳155g、安佳無鹽奶油30g、台糖細砂糖37g、鹽2g 、速酵3g、福汎椰香奶酥適量

做法

1. 麵包機攪拌缸依序液體、粉體、奶油切小塊放在四個角落、再將速酵放在麵粉上，攪拌20分鐘(2次)有薄膜出現，用麵包機做基本發酵。

2. 取出，分割每個40g滾圓、蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

3. 小麵糰壓平放入適量的奶酥餡、整型、最終發酵55分。

4. (DR.GOOD)烤箱200度 / 6分鐘。


看到很多烘培前輩用專業攪拌缸、進口攪拌缸、雙手萬能攪拌、麵包機攪拌等。在網上搜尋不少資料後決定用福樂麵包機來攪麵糰及基本發酵，半成品的加工也是不錯的好方法。

自己做麵包果然是一件很好玩的事情，吃的更健康也放心原料的來源安全性及安定性。烘焙果真是一條慢慢長路，竟然都踏出一小步了更要往前精進才行。

  

餅乾烘焙是進入烘焙世界最好的入門學習課程，也因為透過網路各家烘焙好手的教學與傳授，除了讓自己了解到烘焙的美味與自在隨意，更在他人的口口不絕讚許中得到快樂與自信！

這次的烘焙參考汪汪的廚房(底加)之手做巧克力核桃餅乾，由於手邊並沒有核桃只有松子，利用松子帶出爽口的味蕾感是這次意想不到的絕佳口味。

材料的部份

無鹽奶油135g、細白砂糖130g、低筋麵粉240g、荷蘭無糖可可粉40g、蛋一個、松子

做法

1.奶油切小塊回溫後加入細白砂糖伴勻，呈現奶酥色澤加入蛋打勻。

2.低筋麵粉+可可粉過篩後倒入步驟1攪拌，再放入適量的松子均勻即可。

3.將伴勻的麵團揉搓後(覆蓋保鮮膜) ，利用保鮮膜盒壓成方型固定放入冷凍庫整型。

4.冷凍整型後的麵團切成0.5cm/每片，180度/15分即可。

由於是第一次做餅乾在烘焙的時後很緊張，深怕餅乾沒有烤透或是麵粉伴不勻，還好的是，烘焙出來的色澤及口感上都是很好的，酥酥脆脆的口感真是不錯。但是在可可粉的地方比例稍多了些，吃起來帶點微苦對小孩來說會比較不愛，所以下一次的比例要放低約在20g左右，相信吃起來會更過癮的！


第二天吃起來的口感就沒有微苦的感覺，味道上跟一般的巧克力餅乾差不多，第一天和第二天吃起來的口味雖然有一點不一樣，但是都好吃！