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這個鮮奶餐包真是好吃,加上福汎的椰香奶酥更是棒極了。第一次的手工麵包初體驗就獻給它了。還好沒有漏氣,不管是大的還是小的都是嗯!嗯!的讚不絕口!

這個配方參考TPC的鮮奶小餐包(底加) ,有了前人的努力不懈無私的分享配方,當然也要好好的運用否則就真的是太對不起烘焙前輩了。

鮮奶小餐包 40g/12個

材料

聯華強力粉(高筋) 250g、林鳳營鮮乳155g、安佳無鹽奶油30g、台糖細砂糖37g、鹽2g 、速酵3g、福汎椰香奶酥適量

做法

1. 麵包機攪拌缸依序液體、粉體、奶油切小塊放在四個角落、再將速酵放在麵粉上,攪拌20分鐘(2次)有薄膜出現,用麵包機做基本發酵。

2. 取出,分割每個40g滾圓、蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

3. 小麵糰壓平放入適量的奶酥餡、整型、最終發酵55分。

4. (DR.GOOD)烤箱200度 / 6分鐘。


看到很多烘培前輩用專業攪拌缸、進口攪拌缸、雙手萬能攪拌、麵包機攪拌等。在網上搜尋不少資料後決定用福樂麵包機來攪麵糰及基本發酵,半成品的加工也是不錯的好方法。

自己做麵包果然是一件很好玩的事情,吃的更健康也放心原料的來源安全性及安定性。烘焙果真是一條慢慢長路,竟然都踏出一小步了更要往前精進才行。

 

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