加地瓜也不錯，糖的部份配合地瓜改成二砂就不用冰糖(食譜書中也有提到燉白木耳可以用二砂調味的)。
紫地瓜：蒸，烤(水煮變黑青色)
黃地瓜：烘焙，油炸
紅地瓜：甜品
一朵白木耳，8分滿水量，水滾轉小火30分，放入紅棗、枸杞、切塊的番薯在小火30分熄火加糖放涼冷藏一天就OK。不加蕃薯就是紅枣燉白木耳(鑄鐵鍋熬製)。
- Jul 13 Sat 2013 20:37
白木耳燉紅心番薯
- Jun 03 Mon 2013 14:12
鳳梨果醬
鳳梨的季節做鳳梨果醬是最好的，用在叢紅的水果做果醬的好處就是甜度恰恰好，不會有過酸的問題。
果醬的做法大同小益，差別在於步驟的部份，糖拌勻即熬煮、糖拌勻出水即熬煮，糖拌一夜再熬煮。這次的鳳梨是採用糖漬一夜的做法，有稱為法式果醬做法。
網路做法很多就不詳述。
每一個食譜在製作時，會瀏覽各家的做法並取其特別或精華之見解來成就一項商品。有時，連小秘訣都可以得知。用問的是比較快，但是還是要自己尋求找出答案才是最佳的方法！
大廚教學 (1)