四口之家

 

這是第一次上許正忠老師的課，書櫃上不少許老師的書卻是見書不見人，因緣來到台中開課所以當然不能缺席，早早從台中市出發到清水區上課。



義式馬卡龍；老師示範的白色馬卡龍，因為白色馬卡龍是最難烤，不能有烤色出來。當然不能免俗的還是甜、甜、甜。



芙蓉蛋糕；這是我最喜歡的蛋糕，沒想到純蛋白製作的蛋糕也能這麼好吃，應該是說老師的教法有別於一般書籍和天使蛋糕的方法有差吧。



白土司；水量頗高，所以特別的鬆軟，今天每個人都桿捲麵糰，每個人的力道都不一樣，所以在土司的細緻度上就有點普普，自己在家操作的話一定會更好的。



黑森林乳酪蛋糕；雪藏乳酪也就是生乳酪蛋糕不經烘烤的，甜度也OK當然熱量也是非常的高，所以想要陷人於不義讓他胖的話，就是讓他吃乳酪蛋糕。

 

美式起司蛋糕；底部是有鋪一層餅乾屑，老師說最好的是用奇福餅乾做，消化餅當然也OK，在口感上也略有差異。



德國啤酒棒；黑胡椒口味，也可以做成甜、鹹，是屬於脆硬的麵包棒，一口啤酒一口酒也是很EASY。

這次許老師帶來6樣課程的教學，各有各的特色。還是老話一句面對面上課所獲得的知識內容，比起按圖索驥來的明確，以後會慢慢的開始上各個老師的課來補足自己不足的部份。
 


  

  

很像鴉蛋的蜜金桔；純冰糖下去熬煮1小時的成果！



在熬煮金棗或是金桔時不管是大火、中火、小火都會碰到泡沫出來，一定要撈起來這樣才能減少澀味。



蜜金桔最好選“在欉紅”的，也就是在樹上就黃澄澄的，這樣蜜出來的金桔就會很漂亮。不過泡熱水的時候還是要把金桔壓破，這樣金桔汁液才會引出來。如果只是整顆丟下去那肯定是沒味道的，加一點鹽可以讓熱桔茶更好喝，我試過有加鹽和沒加鹽在味道及口感方面略有差異，如果你很仔細去品嚐就會發現不同點之處在那。

如果你問蜜金桔可以吃嗎?是可以的，如果你可以接受果皮的澀感〈或是再找到可以直接吃的做法〉。我是還滿喜歡吃泡熱水後的蜜金桔，因為澀感沒了〈借熱水的殺青吧..我猜〉。