四口之家

在還沒有上過業界老師的貝果課程之前，我的貝果啟蒙老師是來自YOUTOBE的教學影音。看了很多次才慢慢的抓出一點絕竅。下面的圖片是我自己之前土法練鋼的貝果形態。

 
 
 
可再怎麼樣，手法、配方及技巧上還是會有那麼不足的地方，總是想可以有單獨上到實際操做的貝果教學課程，那該有多好，無耐總是時間不對盤不然就是地點太遙遠，要找到天時地利人和三樣條件俱備之下，可遇不可求。
後來，終於抓穩到兩堂的貝果實做課程，一位是陳共銘的天然酵種貝果，一位是王勇程(小胖老師)的直接法貝果。兩位老師不同的配方、不同的手法、不一樣的教學，再實作下學習到最紮實及最基礎的練習。我想，這大概是自己在家埋頭練習所不能及的地方！
陳共銘老師的天然酵種貝果
  
王勇程(小胖老師)的直接法貝果

 
兩者之間的麵包口感也有些許的差異，但一樣都很好吃喔！
同樣的，學習到貝果的整型才是最大的收益。

太久沒進痞客邦，BLOG的草都長的比我高了，FB太強大了!
養了老師給的天然酵種，就來個回歸痞客邦的第一發，只是習慣做西點的我，再來做麵包，手感還抓不起來。只好再多加努力練習!
這陣子，小孩跟我就好好的啃上一陣子的麵包吧!

小孩說：可以只要麵包就好，不要乳酪丁嗎？真是可惜了這貴森森的高融點乳酪丁。

 
割線到現在還不是很清楚斜30度的割法，再多練習。
麵包出爐的30-40分鐘內一定是好吃的，我喜歡隔天回烤後的吃法，這樣才能更凸顯出麵包皮的酥脆感及麵包內部的鬆Q感。