四口之家

今天趁著老二午睡之際，終於把杏仁片請出來。

網路搜尋到山茶花的杏仁瓦片食譜，看一下流程不會很困難，香草莢醬我沒有，用香草精來代替除此之外所有的材料都有，萬事俱備只欠動手做囉！

西點配方來源：山茶花之戀

材料：
細糖60克、低筋麵粉40克、香草精少許、蛋白2個、杏仁片100克、奶油20克

做法：
1、將蛋白、砂糖攪拌至糖溶化。
2、低粉過篩加入拌勻。
3、加入杏仁片拌勻。
4、加入溶化的奶油及香草精拌勻。
5、取適量杏仁麵糊在盤上,儘量攤平。
6、150/110度烤約20分(若是覺得還軟軟的就多烤幾分鐘) 。

重點說明：

1、微溫狀態下包裝完成，若等全涼再包裝瓦片會軟軟地。

2、杏仁片一定要攤平，否則烤出來會不夠爽脆。

3、熱量不少，小心會胖。

做這個真的是很”搞工”，光是杏仁片攤平的動作就花了不少時間。不過，自己動手做出來的小西點就是多了那麼一點溫馨的感情在！

老公：一杯啤酒配上酥脆的杏仁瓦片，看著大愛台的大愛劇場，人生一享受。

材料

聯華強力粉152g、日正低筋麵粉38g、速酵3g、砂糖19g、鹽3g、奶粉6g、蛋液19g、奶油19g、水100g

做法

1.福樂麵包機攪拌缸依序液體、粉體、奶油切小塊放在四個角落、再將速酵放在麵粉上，攪拌有薄膜出現，基本發酵60分。

2.取出，分割每個42g(8個)滾圓、蓋上保鮮膜鬆弛20-30分鐘。

3.整形，最終發酵40分，發酵到2倍大。

4. （要先預熱）烤箱210度；9-10分鐘。

由於水含量偏高，也因此在整型的時後，會比較不好整型有點黏手，灑點高筋手粉在塑膠墊片上會比較好操作的。