四口之家

  

杏仁的味道不是每個人都喜歡的，尤其是那沁鼻的味道總是讓人卻步，忍不住的會想要捏鼻子倉皇而過。但如果只是淡淡的杏仁味道我想應該是可以接受的，現在的杏仁豆腐的做法好像跟以往古早味的做法不太一樣，過往的杏仁豆腐的味道非常的嗆鼻，現在的味道比較溫和接受的人也變的多，做法也變的不同食譜也多樣化。

吃過好吃的杏仁豆腐是在台中市天津街那裡，有一家專賣杏仁豆腐的店面，淡淡的杏仁味不會很嗆鼻，豆腐也很軟嫩比布丁還要軟，感覺上好像隨時都會化開的感覺，不過小小一碗要價並不便宜常常吃也是傷荷包的，在家自己DIY也是不錯的選擇。

跟杏仁豆腐非常的麻吉的食材是杏仁碎片(角)，灑上一些在杏仁豆腐上非常的好吃，有別於單吃杏仁豆腐的，這也是天津街的老闆告訴我的。

前陣子去墾丁夏都時早上的自助餐也有杏仁豆腐這道，也是灑上飯店所提供的杏仁碎片，真的是超好吃的。喜歡吃杏仁豆腐的人也要試試看加碎片的方法，保證會更愛杏仁豆腐的。

  

參考配方  下午茶小點心(劉惠珠著)
材料
水500cc、鮮奶600cc、細砂糖160g、杏仁T15g、杏仁露2滴
做法
1、水和鮮奶放入乾淨的鍋內，用小火煮沸
2、把糖和吉利T拌勻，再倒入煮沸的鮮奶裡，快速攪拌均勻
3、滴入杏仁露，拌勻，再用篩網將汁液過篩一次
4、準備小模具，倒入杏仁汁液約9分滿，放涼，再移入冰箱冰涼即可食用。(也可以加上水果，口感也更豐富)

  

做好的杏仁豆腐挖一勺在湯匙上都可以看到豆腐在搖晃著，配上杏仁碎片的口感真的是一享受。杏仁露並沒有加上很多所以是淡淡的杏仁奶味，甜甜的口感小孩很喜愛，不喜歡太甜的話可以減糖。

夏天到了就是想要吃些冰冰涼涼的甜點，雖然會對不起正在維持中的體態，但是也不能傷了腸胃的心，所以只好對不起"身材"你啦!!

    


真的！真的認為家中廚房真的要必備一把殺魚刀！

到市場的時後有沒發覺到魚販都可以很輕鬆的將魚輕輕一刀劃開就"皮開肉綻"，就連去魚骨的時後都是如此的輕輕鬆鬆。除了每天殺魚的長年累積技巧外，最重要的還是要有一把好刀，才能快速的因應四面八的客戶。

回到家中的時後想要自己再將魚稍稍切片或是切塊的時後，總覺得自家的刀就是不如魚販的好，想說將刀拿去磨一磨，可惜還是差那一大步。



在網路上看到有不少人分享買的名貴殺魚刀也曾經磅然心動過。回頭想想市場的魚販會到百貨公司買一支"貴森森"的殺魚刀嗎？也曾想說那來買一把生魚片刀好了，電視上的日本料理師傅也是很輕鬆的將魚切成一片片的生魚片，又回想家中又不常吃生魚片買生魚片刀好像又怪怪的。

後突然想到離我家不遠有一家建成刀剪行，去碰碰運氣看可不可以買到魚販在用的殺魚刀，沒想到還真的是有價錢也不貴只要400元，比起名牌殺魚刀和生魚片刀還要便宜很多。



現在我家廚房也有一支市場專業的魚刀，還真的是蠻好用的。輕輕一劃真的就如市場魚販一樣皮開肉綻的。



老闆有特別交待這支刀很利不可以讓小孩拿到，不然就會跟魚的下場一樣。也不可以拿來像切肉類那樣用跺的(也沒看到魚販用剁的方式出現過)，不然刀鋒會歪掉，這樣就會浪費掉這把專門殺魚的刀。

   

保養方式：清洗乾淨後要用布或毛巾擦拭水份，不然很容易生鏽。

OS~夏天買蛤蜊的技巧：買好蛤蜊後綁好塑膠袋或放入密封盒內，一定要在1小時之內放入冰箱不然會很容易壞掉的。