四口之家

沒在烤箱前督促的結果就是烤焦了，切開來的時後，外圍多了一層0.3cm的厚皮，實在是有點氣餒；不過還好的是，焦皮的地方脆脆的很好吃，也不會太乾或是過硬，反而是有點酥酥脆脆的口感，如果烘烤的時間縮短一點應該就會很美麗了！

在網路上看到很多人做培果，我也想要嘗試看看，主要也是因為家人愛吃，也沒想到烘烤培果不是一件很困難的事情，再來的話就可以好好的做做練習看看囉！

麵體配方來源~phoebe’s playground

材料 110*4

高筋 200g、全麥50g、速酵1.5g、糖10g、鹽4、水150g、裝飾液：蛋白

做法

1.福樂麵包機攪拌缸依序液體、粉體、速酵放在麵粉上，攪拌15分鐘有厚膜出現即可，基本發酵30分。

2.取出，分割每個110g(4個)滾圓、蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

3.整型；將麵團桿成扁橢圓形，由下往上捲成圓長條約20-23cm，右邊緣3cm壓扁成湯匙狀，左邊搓揉細長狀，將細長狀繞圈用湯匙面包覆起來。

4.最終發酵25分。

5.1000cc水加入砂糖30g煮沸到砂糖溶化，將麵糰放入滾糖水川燙每面5秒，用漏網撈起放網架瀝乾水份(燙太久皮會皺)。

6.入爐前刷上蛋白液(可以讓表皮光滑)。

7.（要預熱）烤箱溫度 210度/20-25分（20分為佳，25分就會跟我一樣焦掉）。

網友用的方法是冷藏法，但是因為是第一次作所以先採用直接法看看做出來的情況，主要還是烤箱溫度要拿捏好就會很漂亮了，下次在試試看溫度較低的烤法。

Os~

整型的部份還要再加強，有開花了！

便利商店所販售的蜂蜜小麵包，很多人應該都有買過；說實在的，這個聞起來有蜂蜜香味的麵包，還是比較適合小孩吃，我還是比較喜歡將蜂蜜拿來泡開水喝！

這次的蜂蜜小麵包沿序之前的小Donut做法，不過因為添加蜂蜜在麵糰內，麵糰會比較黏、顏色也灰一點、發酵會比較慢，讓我以為是不是忘了加速酵？

小Donut一次做八個互相推擠的結果形狀有點歪掉，跟先前做的小Donut差了一點，果然還是要分開一點的好！

4.最終發酵50分，發酵到2倍大；入爐前在麵體表層刷上牛奶液。


5.（要先預熱）烤箱150度 /130度；10-12分鐘。


攪伴、發酵、烘烤的時後，都會有陣陣的蜂蜜香不斷的散發出來；味道真的很香，

不過吃起來沒啥味道，只是在嗅覺上很享受蜂蜜的香味而已！

OS~

刷上牛奶液體的小麵包，摸起來表層有一道防護膜的感覺，吃的時後也是，不同於完成沒有刷上任何液體的麵包。這種感覺很奇特，不過要有冒險的精神，多方嘗試找出最好的方法才是王道，不是嗎？