一樣是脫模技術有待加強的蛋糕體，用較扁皮的湯匙柄來脫皮還是不怎麼樣，難道一定要花個百來元買脫模刀嗎？在總信二樓看到脫模刀有分塑膠的及不鏽鋼的，那一種比較好呢?價差就有200多元呢？
這次參考的是Meleden的原味戚風蛋糕食譜，不同於一般的將蛋黃及細砂糖打發。這個食譜採用的是將蛋黃及砂糖用隔水加熱的方式，讓蛋黃能迅速的打到蓬鬆且泛白，真的又學到一個新的方法，網路上的烘焙好手及文章真的很多，多多學習是一種美德。
這個戚風蛋糕吃起來非常的鬆軟、濕潤度非常的高，一口咬下很容易將周邊組織擠扁，這樣有多濕潤應該很清楚吧！
Meleden的原味戚風蛋糕食譜(請點我)
- Oct 02 Sat 2010 13:33
原味戚風蛋糕
- Sep 28 Tue 2010 08:45
妃娟~柚香戚風蛋糕
這是第一次做的戚風蛋糕，沒有刮蛋糕體的麵包刮刀，因此脫模的時後就不是很美。
但是，這個戚風蛋糕體很鬆軟，切開的時候都很怕它破裂開。切開的時後陣陣的散發出柚子醬的香味。
吃到口裡的時後，很容易化在口腔不須要咀嚼很久。
綿密、鬆軟、濕潤度很棒，這真的是一個很棒的配方。
妃娟配方請移駕此處 袖香戚風蛋糕〈請點我〉
大廚教學 (1)