四口之家

 

蛋糕吃太多也是會膩的，偶而吃點下午茶餅乾也是不錯的選擇。

不過為何餅乾的糖粉都這麼高呢？

想想在未接觸到烘焙時平常所吃的餅乾原來奶油及糖份都是這麼高，還很高興的一口接一口配綠茶吃下午茶或是晚點宵夜，也難怪之前想把體重降低都降不下來，原來一片餅乾的內涵竟是這樣的高卡洛里。想要瘦身的人真的是要很小心不然就是忌口咧。

 

配方來源 就去做手工餅乾

材料

A‧奶油100G、糖粉100G

B‧全蛋100G

C‧低筋麵粉100G、香草粉1G

D‧葡萄乾60G、蘭姆酒40G、夏威夷果20粒〈沒有所以沒用〉

步驟

葡萄乾浸泡蘭姆酒中。

1、材料A的奶油軟化後，加入糖拌勻稍打發。

2、材料B分3次加入拌勻。

3、材料C混合過篩後加入拌勻，即可裝入圓孔擠花袋中。

4、以圓孔擠花嘴擠出小圓形於烤盤上，再用夏威夷果或是浸泡過蘭姆酒的葡萄乾點綴。

5、以上火180/下火160烤約12分鐘。

 

注意事項

1、奶油和糖粉打的越發，則餅乾愈膨鬆，但厚度也較厚。

2、葡萄乾一定要泡酒，否則容易烤焦。

3、小圓型烘焙時會擴散，間距以3-5CM為佳。

前天因為感冒帶他去看醫生，醫生說：太瘦了，要吃多一點才會增胖。爸爸說：吃也是正常吃，也不見起色都不曉得吃到那裡去了。

肥死人也不償命的磅蛋糕，適合給我家那隻瘦皮猴吃。

聽大家說，這個磅蛋糕的油含量及含糖量挺高的，相對的卡洛里也很高的。吃一下口都要斟酌是否會吃進太多而有發福的危機感。我想，這個應用在瘦皮猴身上應該可以，讓他來胖很多下才能增加體重。

 

巧克力蘭姆磅蛋糕食譜

材料

低筋麵粉１００ｇ、白砂糖１００ｇ、無鹽奶油１００ｇ、泡打粉１/2小匙、可可粉２０ｇ、蛋２個、蘭姆酒２匙

做法 

烤箱170度預熱；烤模請塗上奶油篩上麵粉再將多餘的麵粉倒掉即可。

1、奶油室溫軟化後分3次加入細沙糖打發，要打到奶油呈現蓬鬆絨毛狀〈磅蛋糕會不會發的漂亮就看這打入空氣的程度〉。

2、蛋分次加入打發，確定前一顆蛋已被奶油吃進去後再加入下一顆蛋。

3、加入蘭姆酒拌勻。

4、低筋麵粉和泡打粉過篩加入，用橡皮刮刀拌勻到麵糊有光澤感。

5、將麵糊放入烤模中，平鋪均勻送進已預熱的烤箱

6、烤箱170度，烤約55。

7、出爐後倒出放涼〈10分鐘〉微溫後用保鮮模包裹起來或是裝入密封盒中。讓水氣回潤糕體。

8、隔夜取出切食或是2天後取出切食口感更棒。

9、磅蛋糕不用放冰箱不然會變硬，室溫可存放4-5天，或是切片包裝好放冷凍1個月〈取出回溫可食〉。