四口之家

  


 
被挖掉一塊的土司，原本160g*3個；在等待放涼的時後先生一出手馬上就少了一塊，還特定跑來書房對著正在搜尋網路食譜的我說：「嗯！不錯吃（鬆、軟、香、甜）。┘，也算是彌補我來不及拍照的缺憾。

 

 

麵體配方~CL

 

材料

聯華強力粉（高筋）250g、牛奶160g、速酵2.5g、鹽3g、醣35~45g、奶油40g

 

做法

1. 福樂麵包機攪拌缸依序液體、粉體、奶油切小塊放在四個角落、再將速酵放在麵粉上，攪拌(2次)有薄膜出現，基本發酵50分。

 

2.取出，分割每個160g(3個)滾圓、蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

 

3.麵糰桿捲2次（桿捲、鬆弛10分鐘、桿捲）

 

4.最終發酵60分，模具7分滿（mamamom 's Bakery有說明）。


5.(DR.GOODS)烤箱160度 / 35分鐘。



OS~

麵糰薄膜打的好，不要切片直接剝就會一絲一絲的！



初次做土司麵包，感覺上比做麵包有稍具困難度，主要是在桿捲的地方。怕捲不好會影響到麵體的美觀度。果然，真是如此，麵糰頂部在發酵的時後有一個開花了！

回頭想想，原來這一個麵糰在桿捲的時後有裂開過，沒有注意持續的捲下去，等出爐後就有撕裂的形狀產生，剛好可以作為下次做土司的借鏡。