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003  

配方來自----林倍加老師的"六星級蛋糕卷"書(P13)

口感：軟嫩、綿密、蛋香

採用隔水烘烤的方式，因為水蒸的關係..含水量夠所以烤出來的蛋糕鬆軟及綿密.有點像在吃輕乳酪(烤出來的時後)

用冷水烘烤170/30分；80度熱水烘烤170/22-25分左右，用熱水烘焙可以加快烘烤的時間〈烘烤時間僅供參考，以自家烤箱脾氣為主〉

材料(分蛋法&燙麵法)：奶油、麵粉、全蛋、蛋黃、蛋白、糖、鮮奶

 

 

 

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