四口之家

  

春末夏初的季節真的是水果盛產的日子，每年都在重覆醃漬水果，可是沒辦法就是愛吃，其實愛吃的人不是我是家裡的老爺，我只是喜歡將食物做成成品出來時的感覺。到目前為止，已經學會洛神花、脆梅、清桃的醃漬方法，接下來想學的就是李子。

小小的李子吃在嘴邊酸酸甜甜的口感是目前期望的目標，網路上也有不少的醃李子食譜，可要找到好吃的可是難了些，畢竟愛吃酸甜的可是個大老粗。

桃子要選比較硬的且青的，若是帶軟就容易磨擦時破損。

1、買回來的生桃子置圓盆，用鹽巴搓揉調絨毛表皮變帶透明即可，時間約5-10分〈鹽巴放越多時間越短〉。

2、用流動的水將鹽份洗去並將蒂頭去除。〈搓揉後才去除的原因是怕蒂頭的地方太鹹〉。

3、用冷開水浸泡清洗一次並瀝乾。

4、加入適量的梅粉、甘草粉〈中藥房較純〉、細砂糖搓揉均勻〈市面上有不少的醃漬水果都會加糖精及色素(蘋果綠5號)，自己做比較天然又放心〉。

5、放冰箱冷藏2小時就OK啦。想更入味點就放一夜，因為沒有另外放些有的沒的，所以隨著時間顏色變暗是正常的。

醃桃子最大的關鍵點就是用鹽巴搓揉的部份，一定要讓表皮透明帶濕才可以。不可以發懶看到一點點透明就連忙下一步驟，這樣可是不行的。