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之前在想著:做布丁的蛋是前一天買後放冰箱的蛋好?當天買放冰箱在拿出退冰的蛋好?蛋商放在籃內的當天室溫蛋好?果然,和我想的一樣,當天現賣的室溫雞蛋做成布丁果然有差,即便是忘了加香草精也沒有蛋腥味。

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脫模的技術不佳,下手的瞬間將會是定生死的一刻,好的脫模讓你美美的見公婆,不好的脫模就只好拍拍鞋子走人了。網路上有不少的脫模教學文方法好多,妃娟的脫模好像挺方便的,只要小刀插進去(不用繞圈)有空氣跑進去,然後焦糖液浮起倒扣就OK,改天再來試試看!!


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市售布丁和自己動手做出來的布丁果然還是有差別,蛋香味十足 。這是用布丁粉及黃色色素做不出來,難怪網路的烤布丁賣的嚇嚇叫,只是店家的商業配方應該和自己在家的烘培食譜還是有差的,不然怎會賣的那麼好呢。

不過自己動手後也發覺到也是挺簡單的,又多了一個甜點給小孩增肥也是不錯的。

配方分享來自文森的實驗廚房 ;下次改妃娟的食譜吃吃看。

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