常常會在烘焙的時後會有一些需要事先烘烤好的堅果或是粉類不等。

有的烘焙書會詳細的寫到烘焙點有的卻是連寫都沒寫,家中的烘焙書不少烘焙時間技巧也分枝散葉的,想想把他集中在一起這樣就比較好找就不用一本一本翻。

每個烘焙作者對於某項原料會有不同的應用方法,因此都會將其一一書寫作者及書名,自己在自行憑估選用何種為佳。

榛果--160度C烘烤7-8分鐘;Pierre Herme 寫給你的法式點心書

榛果--190度C烘烤15-18分;鐘果皮裂開為基準。石鍋裕、田代哲則 手製餅乾&烘焙點心

榛果粉--160度C烘烤5-6分鐘;Pierre Herme 寫給你的法式點心書

杏仁片--160度C烘烤5-6分鐘;Pierre Herme 寫給你的法式點心書

杏仁角--160度C烘烤5-6分鐘;Pierre Herme 寫給你的法式點心書

杏仁果--170度C烘烤15-18分鐘;果粒能輕易折斷中間呈褐色。石鍋裕、田代哲則 手製餅乾&烘焙點心

胡桃--170度烘烤15-18分鐘;果皮呈褐色。石鍋裕、田代哲則 手製餅乾&烘焙點心

松子--170度烘烤10分鐘;中途翻動幾次果皮略呈焦色。石鍋裕、田代哲則 手製餅乾&烘焙點心

夏威夷果--130度烘烤到金黃色;詹陽竹 詹老師的私房烘焙

核桃--170度C烘烤15-18分鐘;中途翻動2次果粒能輕易折斷中間呈淡褐色。石鍋裕、田代哲則 手製餅乾&烘焙點心

澳洲核桃--160度C烘烤10-15分鐘;藤野真紀子 簡簡單單做點心

低筋麵粉與杏仁粉混合烘烤--130度C烘烤25分鐘;藤野真紀子 簡簡單單做點心

低筋麵粉--150烘烤1小時以上;每次出現淡焦色要翻動約10次直到整體呈現淡焦色為止。石鍋裕、田代哲則 手製餅乾&烘焙點心

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