四口之家

 


最近油炸商品好像有不少的疑慮出來，以前總是認為經過油炸過的油都應該將它丟棄，從來沒有想到原來油還可以這樣運用的。

不曉得是為了江湖一點訣，「留下1/3的舊油其餘換新油可以保留油炸的風味┘，還是為了省成本呢？這實在是一件讓人費思量的問題！

讓家中的小小孩（1y2）也趕上甜甜圈的風潮，這次用甜麵團配方做出仿mister donut的波提甜甜圈，將小小5g的麵糰揉成8小球排成一圈，一小球一小球的甜甜圈看起來真的很可愛，一球一口也很方便也不會吃不完，或者撕開半球抹上果醬都是非常美味的。

麵體配方來源~cookpad 

材料

聯華高筋強力粉240g、低筋麵粉60g、牛奶200cc、砂糖30g、奶油30g、鹽4g、速酵5g

做法

1.福樂麵包機攪拌缸依序液體、粉體、奶油切小塊放在四個角落、再將速酵放在麵粉上，攪拌(2次)有薄膜出現，基本發酵50分。

2.取出，分割每個40g(13個)滾圓、蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

3.取3個40g麵糰，各自揉成5gx8的小麵球，排成圓圈的形狀(想做幾個波提就用幾個麵糰)；其於的麵糰個別包入奶酥餡、巧克力餡整型揉圓。

4.最終發酵45分，發酵到2倍大。

5.(DR.GOODS)烤箱180度 / 10-12分鐘。

基本上這個吃起來還是麵包的口感，距離真正的甜甜圈還是有一段的差距的。而甜甜圈的QQ口感，猜想應該跟樹薯粉、糯米粉、白玉粉、太白粉這四個粉類有關係，因為這些粉類是讓麵體會有QQ感的主因。