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日本麵包食譜網站(http://cookpad.com/),對於喜歡烘焙麵包的人來說是一個挖寶的好地方,這一次在cookpad找到一個超軟麵包配方,趕快將食譜抄一抄馬上將福樂麵包機拿出來打麵糰囉!


材料

聯華強力粉125g、日正低筋麵粉35g、蛋液1/2個、糖30g、速酵3g、鹽2g、牛奶80g(原材料溫水60g改成牛奶)、奶油30g、奶粉12g。

 

做法

1.福樂麵包機攪拌缸依序液體、粉體、奶油切小塊放在四個角落、再將速酵放在麵粉上,攪拌30分鐘有薄膜出現,基本發酵50分。


2.
取出,分割每個25g(11個)滾圓、蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

 

3.整型、包餡,一半做成奶油捲型(巧克力內餡)另一半做成圓型。

 

4. 最終發酵55分,圓型麵體頂端剪十字缺口。


5. (DR.GOODS)烤箱200度 / 8分鐘。


這個麵包做出來的成品,真的是超軟的!膨鬆度及彈性度都非常的棒,按壓下去還會回復到原來的高度不會一壓就扁紮實度也很夠,不曉得是否跟加蛋有關係呢


原味的麵包不管是放果醬、塗奶油、淋上蜂蜜或糖漿都是非常好吃的。


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OS~
此次在麵包烘烤完成後就打開烤箱門,沒有將麵包直接從烤箱拿出來,想說讓它在烤箱內自然的降溫,結果麵包上色的很漂亮,很自然的漸層上色是我未料到的。比起之前一烤完就將麵包拿起來,上面有上色下面是白體在視覺上就有差異,以後就以此類推降溫麵包囉!

 

 

 

 

 

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