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這是我習慣的煉乳土司切面照!
這是雞蛋奶油土司的切面照!
共通點就是一定會有洞，問題點來自於我拍氣泡拍的不夠完全，所以會有洞出現，除了這點以外都有加酵種在內，所以有點洞也就難免了!
煉乳是採二次桿捲，雞蛋奶油則是一次桿捲，從照片上看起來細緻度上是煉乳，成品上則無差異還真是奇了!
看起來，要切面美，要細緻高，要綿密點，還是二次捲比較OK!
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- Oct 29 Wed 2014 16:46
雞蛋奶油土司
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