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這是我習慣的煉乳土司切面照!
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這是雞蛋奶油土司的切面照!
共通點就是一定會有洞,問題點來自於我拍氣泡拍的不夠完全,所以會有洞出現,除了這點以外都有加酵種在內,所以有點洞也就難免了!
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煉乳是採二次桿捲,雞蛋奶油則是一次桿捲,從照片上看起來細緻度上是煉乳,成品上則無差異還真是奇了!
看起來,要切面美,要細緻高,要綿密點,還是二次捲比較OK!

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