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只要天氣一變冷,身體的熱量不足時就會開始嘴癢癢的肚子空空的,簡單又方便的牛粒是很好的選擇。這牛粒連這一次已經是第三次烘焙,耐用的食譜就是經的起考驗。食譜採用的是周老師的美食教室一書。

配方來源 周老師的美食教室一書(周老師不太喜歡配方出現在網路上,請購書或密)

材料
蛋、蛋黃、鹽、糖粉、低筋麵粉、可可粉、裝飾糖粉適量、無糖香草奶油霜〈用汎福巧克力醬替代〉
做法  參閱該書

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做這牛粒有兩個訣竅是非常重要的,這兩個眉角都確實做到就成功90%,剩下的10%就是溫度的拿捏掌控。
訣竅一:蛋糊要打濃稠(隔溫水加熱),最好的目視以手指沾取不滴落。
訣竅二:蛋糊與粉類不可過度攪拌,以免造成麵糊流動性大無法成型。

有興趣的人不仿試試。

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