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多網友很推荐這個餅乾,做起來跟小圓餅乾很類似,可是卻是來自不同的老師食譜。小圓餅乾的食譜來自日本師傅的配方,這個則是孟老師的配方。

這是孟老師的100道餅乾的食譜,很簡單也很明瞭的做法,非常的適合給初學者學習的一本練習參考書。

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材料 :

無鹽奶油100g、糖粉50g、鹽1/4t、蛋液30g、低筋麵粉150g、奶粉25g、泡打粉1/4t、杏仁豆適量、 蛋白些許

作法:

1.奶油室溫軟化後,加入糖粉及鹽打發

2.分次加入全蛋繼續攪拌

3.篩入低筋麵粉、奶粉、泡打粉,用刮刀拌勻至沒有乾粉即可

4.將麵團包入保鮮膜內冷藏約30分

5.取10克麵團揉成圓球直接放在烤盤上

6.刷上蛋白(沒用),再放上一顆杏仁粒

7.烤箱以170度C預熱後,烘烤約25分

杏仁豆事先烘烤一下會更酥脆好吃。應該也是可以另外用夏威夷果、榛果、核桃、胡桃來替代,用果乾也是不錯的選擇吧!


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