沒想到自己也可以在家煮出飲料店的QQ黑糖珍珠,這下子可以在家自己好好的吃個過癮了。

在食品材料行買珍珠的時後,一包內的黑糖珍珠(約0.5cm)並不是每一顆都是圓圓的,還有些微的碎粒。問老闆為何會這樣,老闆給的回答是:「XX劑放多點就不會碎掉了」。

喔!我的老天呀!原來還有這樣的差別呀。

那我還是買這種一捏就碎的珍珠。主聯的珍珠也不錯,不過它強調的是不能放冷水中因為會化掉,為什麼呢(誰能告訴我)????

珍珠越大顆煮的時間越久,每一種規格的珍珠都又不同的煮法。

 因為沒煮過,所以採水滾(10倍水量)投入珍珠等水再次沸騰(珍珠全數浮起),轉小火20分鐘(要不時攪拌避免黏住鍋底)(黑糖味一直飄出來)後再關火燜(要蓋緊)20分鐘,結果就得到一顆顆飽滿的珍珠。

珍珠粉圓煮的時間因大小顆會有差異性,如果是波霸粉圓,當然就需要更久。再來要煮多少Q軟度,則要看每個人的口感自行決定。

後續的程序也是不能少的,過冷水加糖水或是二砂拌勻(約2-3分鐘,讓珍珠更Q),讓珍珠不會軟爛黏在一起。

真的沒想到這樣的簡單!

不過,珍珠的配方原料有加很多東西(也不知道加啥?),偶而吃就好不用刻意天天吃。


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