醃桃子 @ 四口之家

天氣變熱就是想要吃一些冰涼的水果，尤其是那帶點酸甜的口感更是吸引人，讓人忍不住的即使熱量高也想一飽口福。

目前市面上的青桃價位都在1斤25元左右，算是可以入手的好時機，做一些放冰箱想吃就吃多暢快呀。

做法如下

桃子要選比較硬的且青的，若是帶軟就容易磨擦時破損。

1、買回來的生桃子置圓盆，用鹽巴搓揉調絨毛表皮變帶透明即可，時間約5-10分〈鹽巴放越多時間越短〉。

2、用流動的水將鹽份洗去並將蒂頭去除。〈搓揉後才去除的原因是怕蒂頭的地方太鹹〉。

3、用冷開水浸泡清洗一次並瀝乾。

4、加入適量的梅粉、甘草粉〈中藥房較純〉、細砂糖搓揉均勻〈市面上有不少的醃漬水果都會加糖精，自己做比較天然又放心〉。

5、放冰箱冷藏2小時就OK啦。想更入味點就放一夜。

醃桃子最大的關鍵點就是用鹽巴搓揉的部份，一定要讓表皮帶透明才可以。不可以發懶看到一點點透明就連忙下一步驟，這樣可是不行的。