杏仁角酥餅 @ 四口之家

Apr 13 Wed 2011 14:49
杏仁角酥餅

參考配方來自於孟老師的一百道餅乾。

材料有杏仁角、奶油、鹽、細砂糖、蛋液、低筋麵粉、泡打粉、杏仁粉。

杏仁角以150度烘焙10分鐘，這樣在吃的時後可以吃到杏仁角的口感。

麵糰部份因為比較濕採取一湯匙挖放的方法，份量不用太多約在15g-20左右，麵糰在烘烤中會擴散，間距可以約5CM以避免黏在一起。

180度/150度--25分再熄火10分，對我的烤箱溫度有點太長了點，也許改成20分熄火5分會比較適合我，這樣也不會過乾。

一口咬下酥鬆的口感，會“煞嘴”的。