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一樣是運用到〝天然酵種〞的配方！(這是麵包不是貝果，只是用貝果的造型)
配方有改掉2個，有時後覺得為了兩個材料要再花錢買總是有點心疼，更何況使用量也不多，換個不一樣的材料也是可以的。
用酵種的好處就是商酵用的比較少些，同時藉由酵種的發酵能力來提高發酵力也是不錯的選擇，吃起來也比較沒有速發酵母的發酵味。
配方上的水性材料還滿高的，翻面的動作不可少，連帶著中間發酵的時間也更著延長不少，至少這樣的好處就是比較不粘手，在操作上也比較順手些。
上次上課的時後，我有戳了麵團，主要是看翻面後的麵糰的發酵是否足夠，也就是網頁上常常寫到的〝戳一洞不回縮的情況〞，也是有喔。這次換我在家自己操作麵糰也是這樣的戳戳樂方法，還挺標準的，這是因為之前很少做到要翻麵的麵糰，看來日後可以做為標準的守則，即便是翻麵或不翻麵都同一標準。
在來就是看薄膜的部份，以前總是要拉開麵糰看有無透光，後發覺老師教的方法也挺方便的，拉長麵糰三次都不斷筋保證必有薄膜喔！
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