蜜金桔 @ 四口之家

很像鴉蛋的蜜金桔；純冰糖下去熬煮1小時的成果！

004

在熬煮金棗或是金桔時不管是大火、中火、小火都會碰到泡沫出來，一定要撈起來這樣才能減少澀味。

蜜金桔最好選“在欉紅”的，也就是在樹上就黃澄澄的，這樣蜜出來的金桔就會很漂亮。不過泡熱水的時候還是要把金桔壓破，這樣金桔汁液才會引出來。如果只是整顆丟下去那肯定是沒味道的，加一點鹽可以讓熱桔茶更好喝，我試過有加鹽和沒加鹽在味道及口感方面略有差異，如果你很仔細去品嚐就會發現不同點之處在那。

如果你問蜜金桔可以吃嗎?是可以的，如果你可以接受果皮的澀感〈或是再找到可以直接吃的做法〉。我是還滿喜歡吃泡熱水後的蜜金桔，因為澀感沒了〈借熱水的殺青吧..我猜〉。