003  

配方來自----林倍加老師的"六星級蛋糕卷"書(P13)

口感:軟嫩、綿密、蛋香


採用隔水烘烤的方式,
因為水蒸的關係..含水量夠所以烤出來的蛋糕鬆軟及綿密.有點像在吃輕乳酪(烤出來的時後)

用冷水烘烤170/30分;
80度熱水烘烤170/22-25分左右,用熱水烘焙可以加快烘烤的時間〈烘烤時間僅供參考,以自家烤箱脾氣為主〉

材料(分蛋法&燙麵法):奶油、麵粉、全蛋、蛋黃、蛋白、糖、鮮奶

 

 

 

創作者介紹

四口之家

sa01ndy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • yayajima0922
  • 看到水烤就想到輕乳酪..想必它的口感一定也是軟綿細吧!
  • 是的....你的地瓜包口水流滿地了

    sa01ndy 於 2012/08/18 22:36 回覆

找更多相關文章與討論
【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)