四口之家

一款特別的海綿蛋糕，只有蛋、糖、麵粉、奶油四項，表皮也可以趁熱去除掉(如果不想使用)，輕輕的推轉成一圈圈，甜甜的表皮別浪費掉，剛好拿來給小孩充饑一下。



因為沒有加另外的液體配方，所以出爐的裸蛋糕體摸起來是粗粗的，和一般普通出爐的海綿蛋糕是不太一樣的，會讓人以為是否烤過頭，但是放心並不是這樣的，經過冰箱的融合冷藏後，濕潤度增加，奶油香增加，整個變化成鬆軟綿密的狀態，是不一樣的。

 

當然，這個基礎配方所呈現的方式可以是多樣化的，可以拿來做為乳酪蛋糕的基底、慕絲的基底、夾層鮮奶油的基底、蛋糕捲的基底等等。

  

我們家不愛吃鮮奶油，所以就這樣單純的捲成蛋糕捲，冷藏2小時後在拿出切片吃，只能說真的是好吃，不用另外加添加物就可以吃到好吃的蛋糕捲，真是值得了。

配方分享來自專業糕點師的魔法烘焙技術(小山進)
全蛋200g、蛋黃100g、細砂糖160g、低筋麵粉110g、無鹽奶油56g  170/13'~15' (全蛋打發、雙層烤盤)
(書本烤盤相乘(長*寬)  自家烤盤相乘(長*寬)  自家除書本=換算重量  書本配方重量乘換算重量=烘烤配方重量)