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一款特別的海綿蛋糕,只有蛋、糖、麵粉、奶油四項,表皮也可以趁熱去除掉(如果不想使用),輕輕的推轉成一圈圈,甜甜的表皮別浪費掉,剛好拿來給小孩充饑一下。

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因為沒有加另外的液體配方,所以出爐的裸蛋糕體摸起來是粗粗的,和一般普通出爐的海綿蛋糕是不太一樣的,會讓人以為是否烤過頭,但是放心並不是這樣的,經過冰箱的融合冷藏後,濕潤度增加,奶油香增加,整個變化成鬆軟綿密的狀態,是不一樣的。

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當然,這個基礎配方所呈現的方式可以是多樣化的,可以拿來做為乳酪蛋糕的基底、慕絲的基底、夾層鮮奶油的基底、蛋糕捲的基底等等。

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我們家不愛吃鮮奶油,所以就這樣單純的捲成蛋糕捲,冷藏2小時後在拿出切片吃,只能說真的是好吃,不用另外加添加物就可以吃到好吃的蛋糕捲,真是值得了。

配方分享來自專業糕點師的魔法烘焙技術(小山進)
全蛋200g、蛋黃100g、細砂糖160g、低筋麵粉110g、無鹽奶油56g  170/13'~15' (全蛋打發、雙層烤盤)
(書本烤盤相乘(長*寬)  自家烤盤相乘(長*寬)  自家除書本=換算重量  書本配方重量乘換算重量=烘烤配方重量)

 

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四口之家

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