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碗豆糖的食譜同樣來自黃春慧所著的來做古早味零食一書之內容。碗豆糖可以說是60-70年代過年最常見的年糖,所以當時的年糖中最喜歡的就是這碗豆糖,只因為他是所有的糖果中是鹹味的,和其他的年糖來說是最特別的,且每次買回來的數量都是最少的不曉得是不是價錢比其他的糖貴。總知在那物以稀為貴的年代可說是當寶貝的守護在神明桌面前,只待一聲令下這糖就手一伸落入口袋中。

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可後來,糖的總類花樣越來越多,各式各樣的西式糖果及巧克力開始佔領糖果店的最佳位置,漸漸的傳統的古早味年糖沒落,商家也開始不再進貨,到現在要找到這碗豆糖可能要打燈籠找才能找的到吧。

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碗豆(恰好香香豆)糖的材料不會很複雜,要點還是在溫度的掌握。書中說溫度在110-115度之間即可。這次的溫度按照書中的溫度比115度下去做,做出來的手感偏硬,但咬在嘴裡後會開始慢慢軟不在是如第一口咬下的硬度。這樣的硬度還是可以再軟一些,應該試試看溫度在110-112之間,因為我喜歡整體都是軟的那種。

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這個食譜做出來的味道的確是記憶中的味道,現只差軟度的問題要克服,希望下次做的時後可以將此問題解決,這樣才能回味兒時第一次吃到碗豆糖的歡喜時刻。

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留言列表 (3)

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  • Freny (法蘭妮)
  • 這應該是超級"古早味年糖".....
  • 沒錯.真的是超級古早味的
    至少有20年沒吃到過了

    sa01ndy 於 2012/02/05 21:05 回覆

  • sunny
  • 我小時候好愛吃這個
    要不是看到版主的分享
    都忘了有這款糖了,好棒!
  • 這也是我小時候的最愛
    來做古早味零食--這本書真的有不少小時候的零食食譜

    sa01ndy 於 2012/02/06 21:53 回覆

  • 悄悄話