~~今天2012/1/14;記得去投下一張對自己對下一代都好的選票~~

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又要過年了!!

年糖是不可少的,今年還是以牛軋糖為主軸,其他的部份就要在看一下書本看那些比較OK也比較好操作。

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手工牛軋糖做出來的顏色應該是乳白黃色,因為牛軋糖內的原料有用到全脂奶粉及奶油,這些都是黃色系的,除非自己的手藝真的很好可以做出雪白的牛軋糖,市售全白色的牛軋糖反而要比較注意點。

不過,今年也把我的勳風電動攪拌機也操壞掉了,去年做6-7盤都沒事,今年才做第2盤就掛點,又要花$$了。很想買一台落地式的攪拌機,來看今年老公的年終再來決定,不過還是要趕快網購一台手持電動攪拌機應急。


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留言列表 (2)

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  • chang Tina
  • 哇!您好強喔
    用手持式的打發
    我也有去上郭老師的課,但沒去上過手持打蛋機的打法
    也想來試試
    請問有沒有什麼應該注意的呢?
    一次最大的量只有2.5公斤嗎?
  • 我就是剛好一盤5斤的量
    注意的部份就是下麥芽的時後不要讓它捲上攪拌棒就可以

    sa01ndy 於 2012/12/26 18:43 回覆

  • 訪客
  • 您好:
    可否請教,我切好時,牛軋糖切面很漂亮,但只要放糖果袋,封口完的隔天,就會整個塌陷,不成型,可以請問是什麼原因?攪拌糖醬的動作要做到多久?謝謝!
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