四口之家

我家的老大升上小五後回來都會喊肚子餓，然後就開始猛嗑零食，一定要跟他說別在吃了再吃晚餐就吃不下方才住手，難到這就是要邁入青春前期的發育期嗎????還是，因為冬天到了很容易肚子餓咧???



不過，這剛好也讓我有機會開始烘焙，不然之前都一付愛吃不吃的樣子可是很受傷的，要知道東西有人吃才會有再做的動力，不然可是會自廢功力的。

  

PH大師的檸檬瑪德蓮配方(雞蛋2顆、細砂糖120g、低粉100g、泡打粉3g、焦香奶油100g、塗抹奶油適量、檸檬皮屑適量)，做起來真的很快。材料拌勻後放入冰箱冷藏1小時，再放入刷過奶油(放冷藏室)及高筋麵粉(烘烤前)的模具後，8分滿的麵糊以170度C烘焙18-20分鐘後，出來的就是一顆顆美麗的小貝殼蛋糕。

在"頂級名師常溫蛋糕的多樣性"書中，有提到2個凸擠的答案
1.添加杏仁粉或蜂蜜等的豪華型貝殼蛋糕，受材料影響是無法產生山型凸擠的。
2.溶化的奶油在溫度30度左右加入，是促進泡打粉產生膨脹力的重點。



無添加蜂蜜及杏仁粉的瑪德蓮(非常的激凸)。

  

添加蜂蜜的瑪德蓮(凸點不明顯)。