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這個麵包其實做出來的時後應該是要直挺挺的,可又不想為要做麵包樣買慕絲模,所以就讓他在烤箱中自由自在的生長,就變成一圈圈的橫向普立歐修麵包。網友的做法及食譜在此。

為什麼會是一圈圈的呢,因為有別一般正常的普立歐修麵包是做成娃娃頭的或是做成土司狀的,這個食譜的做法是將麵糰橄開後塗上一層奶油後再捲起來切割再放入慕絲模的。因為這一層奶油的關係所以是沒有辦法做成娃娃頭的。

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這普立歐修麵包因另外塗一層奶油,可說是熱量超爆的。看到烤盤中流洩下來的奶油液體,看得我心驚膽跳的。如果當初有把他放上慕絲模內的話不就奶油通通都吃入麵包,那真的是超爆表的。

當然如果不要塗這一層的話應該也是可以做成正常版的娃娃頭或土司甚至小圓麵包的。為忠於食譜還是按照他的做法,好不好看就見人見智囉!

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食譜來自 日本名人名店麵包秘方P105

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留言列表 (1)

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  • freny
  • 麵包的顏色和造型都好美喔!
    請問這種高糖高油的麵糰,攪拌放材料的順序有不同嗎?
    我自己曾試過一次,可那次攪拌好的麵糰很扁不挺
    不知是那出問題了......
  • 正常版的生長應該是向這位網友做的.(偶滴星晴小日記)文有連結
    食譜及做法這位網友都有寫出你可參考
    攪拌放材料都跟一般的一樣.沒什麼改變
    若說有差別的地方應該就是發酵的地方
    有首發60分再低溫18-24小時橄捲成型後在後發60分
    這奶油量大的麵包在烘焙時就會突然的漲大
    會跟後發時漲不太大差很多....

    sa01ndy 於 2011/10/20 15:06 回覆