月亮酥 @ 四口之家

周老師部落格的綠豆椪配方(點我)，我把他改做成月亮酥，也有稱為金月娘/金皇酥的稱號。

周老師原配方內的油皮並沒有加糖，自己添加約30左右的糖粉，吃起來的時後酥皮的部份會帶點甜味。內餡的部份原配方是綠豆沙配上肉臊，我把肉臊去掉改換成烘焙過的鹹蛋黃末。

36g的油皮搭配20g的油酥再加上30g的綠豆鹹蛋末餡，看起來份量蠻重的，大約做起來約拳頭大小。頂部灑上綠豆粉或是黃豆粉或是玉米奶粉(3:1)皆可。

油皮包油酥的桿捲教學，請看周老師蛋黃酥篇(點我)。

烘焙的時間以上下175度20分後，待頂部隆起改上下200度10分鐘烘烤完成〈各家烤箱溫度不同請調整，或以周老師的175度30分參考之〉。