四口之家

加了蘭姆葡萄乾，整顆球變成不規則體有點畸形，還好的是美味不減分，只是視覺上的美觀問題。



食譜分享  孟老師的100道手工餅乾

材料：
葡萄乾40克、蘭姆酒1大匙、無鹽奶油70克、糖粉35克、低筋麵粉100克、泡打粉1/4小匙、 杏仁粉10克
作法：
1.葡乾切碎後，加蘭姆酒浸泡約10分鐘成蘭姆葡萄乾備用。
2.無鹽奶油放在室溫下軟化後，加入糖粉先用橡皮刮刀拌均勻，再用攪拌機快速打發呈均勻的奶油糊。
3.篩入低筋麵粉及泡打粉後，接著加入杏仁粉用橡皮刀稍微拌合，加入瀝乾水份的蘭姆葡萄乾，用橡皮刮刀拌成均勻的麵糰。
4.將麵糰包入保鮮膜或塑膠袋內，冷藏鬆弛30分鐘。
5.取麵糰10克，用手揉成圓球狀。
6.烤箱預熱後，以上火170°C、下火150°C烘烤約25分鐘左右，熄火後用餘溫燜10分鐘左右即可。



用熄火燜10分鐘的做法，可以把餅乾內多餘的水氣蒸發掉，可是餅乾相對的會變得比較乾。我想我的烤箱應該會比較適合只要燜5分鐘或是把烤盤擺在烤箱上面，讓烤箱外殼的餘溫慢慢的將水氣蒸掉。