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夏季是水果的好季節,西瓜、鳳梨、美濃瓜、荔枝、芒果、龍眼等在這個時節都是盛產的,不管是切片、打汁、做成果凍都好吃。也因為是盛產季節所以價格上也比冬季便宜很多,是個多吃水果的好時機。

最近愛文芒果大出品質也相當好,很喜歡芒果熟成的香味,香氣越足的芒果也是果肉最甜且是最佳品嚐時間,不管是做成煉乳芒果冰、芒果冰淇淋、芒果蛋糕、芒果果凍都是非常好吃的,也不用刻意的加上糖,因為芒果的甜度已夠。

吉利丁片是用來製作慕斯類蛋糕的必備材料,使用前也必須要浸泡冰水軟化。而吉利T粉是用來製造果凍類點心的必備材料,使用前需與配方中的糖充份拌勻以免產生顆粒,降低凝固作用。因此,夏季冰涼點心用吉利T粉來運用會比吉利丁便宜。當然也有寒天粉、蒟篛粉、果凍粉可以選擇的,看自己喜歡的口感來製作。

習慣運用寒天粉、蒟篛粉、果凍粉製造甜點者,依照該說明水量操作即可,差別在於材料芒果丁用檸檬汁拌勻。

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1、10g的糖與20g的吉利T粉先拌勻。
2、芒果一顆切丁加入半顆檸檬汁拌勻(避免氧化色澤變暗)。
3、400cc的水量煮沸,加入已拌勻的吉利T糖粉,快速攪拌均勻後過篩。
4、小模杯放入芒果切丁,徐徐將吉利T水倒入。
5、待室溫變涼,移入冰箱冷藏即可食用。

芒果果肉很香甜,所以在水中加入的糖量就比較少,主要是讓透明的果凍部份帶點甜度就可以,其餘就是靠芒果的甜味提升味蕾。

吉利T的包裝如下,還有一種是添加蒟篛的吉利T,如果想要做布丁的話就不能買到添加蒟篛的吉利T,要買有寫布丁、水果凍的吉利T。
那裡買:烘焙材料行或食品原料行;量販店沒看到過。

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  • 天天。天晴
  • 自己作,乾淨又衛生;夏天吃冰品,還有啥奢求呢?

    Nice & Push...^^
  • sa01ndy
  • 自己做真的跟外面差很多....小孩愛吃最重要
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