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天氣一熱對於熱氣上身的食物總是吃不下,只想吃些涼快的或是酸甜的食物。

梅漬蕃茄就是一道酸甜的開胃小品,除了那誘人的天然茄紅色光澤與色澤外,一入口瞬間的酸甜感會讓人覺得沁涼起來,感覺上熱氣也消了些。

參考來源 吳恩文的快樂廚房

材料  小蕃茄、甜菊梅、梅子粉、糖、白醋或水果醋

做法

1、小番茄洗淨後去綠蒂頭,蕃茄尖端部份用刀子切十字口,入熱水川燙一分鐘後放入冷水中可加速脫去外膜皮。

2、甜菊梅泡入熱水10分鐘

3、將以用手脫外膜皮的小番茄放入大碗中,加入糖、白醋(用水果醋代替)、甜菊梅及汁液、梅子粉拌勻放入冰箱,不定時的拌勻攪拌,隔日即可食用。


大部份的梅漬蕃茄比較少加醋,主要是怕那酸的口感,因此大部份都只有梅子、糖、梅子粉這三種材料。可實做後發現到加上一點醋,是有提昇味蕾的效果在的。

很多人可能看到梅漬蕃茄第一個反應可能是加醋行嗎?這樣不會太嗆味嗎?吃起來醋的味道不會太重嗎?

實驗下發現到做好的隔一天,品嚐一入口的瞬間是醋的嗆味,但是隨著第三天後醋已溶入整過梅汁及蕃茄中,因此吃蕃茄的時後醋的嗆味已經很溫和,吃到的是梅漬蕃茄帶點微酸的口感,真的是爆好吃的。因此我認為最佳的品嚐時間是在第三天(加醋的前提下)。

材料上也非常的單純,尤其目前小蕃茄價格不貴是可以多做一些當做飯前開胃小點的。





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