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端午節連放3天假,妹帶著2個大小胖姪子來家裡玩,一圈都是男孩子玩來玩去都是電動類的,怎麼都不嫌累。

自從上次帶我妹去橫濱洋果子專賣店買夏威夷豆餅乾後,就戀戀不忘這酥脆的好滋味。

要準備回桃園時再帶他去買一次,少少不到10片的量就要價390元,實在是"貴森森"的,但也因為好吃加上特殊性所以還是買回桃園吃。

怕那兩個大小胖姪子會吃垮,做一道我妹要求的小西點給小孩吃。翻一翻在廣三SOGO買的5折書展食譜書,找到這簡單易做的餅乾,讓他們可以一路在這會塞車的端午節收假慢慢吃回家。

配方來源 咖啡館甜點 朱怡秋著

材料:
奶油225g、糖粉225g、蛋1個、低筋麵粉450g、堅果類(杏仁、核桃仁等)100g

準備動作

奶油室溫軟化、粉類過篩

做法

1.奶油加入糖粉以打蛋器拌勻,將蛋分次加入拌勻,再加入低筋麵粉和堅果拌勻即可。

2.將麵糰整型成一長條型(可放入保鮮膜盒中整形壓勻),放入冰箱上層冷凍30分鐘。

3.將冷凍的長條麵糰取出,切成適當大小的片狀,入烤箱以上下火170度C,烘烤時間約(薄片)10-15分(烘焙的時間依切的厚薄度調整時間,這次切的厚度為0.5CM,時間為18分-20鐘左右)。

這個小西點因為有用電動打蛋機打發奶油糊,所以成品出來是比較酥鬆脆的,不會過硬。


下午茶小點心(劉惠珠著)這本書中看到兩段文字覺得非常的受用,可以拿出做為製作餅乾時的基礎學習,與大家分享之:

1.烘烤餅乾時,只須要烤到9分熟就可以出爐,因為烤盤上的餘溫會達到烘烤完成的狀態。

2.烤好的餅乾不小心受潮了,只要將烤箱放在烤盤上,放入事先用上火80度下火80度預熱的烤箱內,回烤一下脫去水份即可回復脆度,但是有巧克力裝飾或是其他裝飾的餅乾就不適合用這種方法。

 
烘焙食品添加香精與香料本是公開的秘密,團購萬條的芋泥捲、國宴的芋頭酥、五彩繽紛的QQ圓、色澤美麗的馬卡龍、奶味十足的戚風杯等等,這些東西不都是在喜愛色香味十足的消費者縱容下,屹立不搖的存在嗎?

控肉飯的香味好香嗎?可知道有控肉精這東西?加幾滴就肉香的不得了?

要好吃卻又要色香味十足本就要付一定的代價,可消費者可願接受色澤黯淡的芋頭捲或是芋頭酥嗎?

吃水果一定要買很甜的,不甜還要求退貨或退回金錢,可是消費者會知道農夫為種出這樣甜的水果,所施的肥料在長期下是會損傷田地土壤的嗎?

水果的外表一定要美麗又大,這有些水果是打荷爾蒙出來的,你知道嗎?

願意長期的接受要天然就要付出一定金額的食物嗎?還是只要求便宜就好呢?


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